Sea como sea el caldo de hueso que eliges consumir (carne, pollo, pescado, mixto) hay un montón de opciones a la hora de usarlo en la cocina. Me preguntan mucho por las cantidades, cuanto caldo hay que tomar, en qué momento del día, de qué forma es más saludable ó terapéutico. Pero en realidad no…
Autor: Irene Menchero / Cocina Probiótica
Asesora en Nutrición Natural, Cocinera Consciente, Fermentista, Docente, Ayurveda, Herbalista, Mami Waldorf y más!
Repollos: Tus aliados en invierno.
Los repollos ó coles pertenecen a la familia de las CRUCÍFERAS, junto con la coliflor, el brócoli, el nabo, el rabanito, el berro, la rúcula y la mostaza. Su nombre deriva de la forma en cruz de sus flores de cuatro pétalos, blancas ó amarillas. Pero no es su elemento flor el más interesante en las…
Nuevo Taller de Especias
Las especias en la cocina pueden cumplir varias funciones como dar color, saborizar, espesar, profundizar, infusiones, aromatizar, concentrar y suavizar a los alimentos y a los líquidos en los que los cocinamos. En este taller vas a aprender a usarlas de forma estratégica para aportar exactamente lo que quieres y necesitas para tus platos. Al…
Guía de Pescado
Las personas consumimos pescado desde el principio de la humanidad. Ha sido un alimento básico en todos los lugares del mundo donde hay peces, e indudablemente es uno de los alimentos que ha mantenido con vida a los seres humanos, pero su importancia va más allá de solo proveer sustento. Contiene proteínas de calidad, vitaminas,…
Qué pasa con el Acido Fítico
El ácido fítico ó fitato es un antioxidante que se encuentra en la capa externa de las semillas de algunas plantas como las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos. Representa entre el 1% y el 7% de su peso en seco y actúa como reserva de minerales. Es uno de los llamados «antinutrientes»…
Cómo apoyar la limpieza natural de tu cuerpo
Se habla mucho de alimentos «detox» pero no son estos quienes te limpian, sino tus órganos. Son el hígado, riñón, intestino y piel, fundamentalmente, los que hacen ese trabajo de limpieza. Es por eso que has de averiguar bien antes de comenzar una dieta depurativa, un tratamiento detox ó una limpieza de órganos. Puede pasar,…
Cómo consumir el chucrut
A mí me gusta usar el chucrut como acompañamiento ó guarnición de otros platos ó incluso comerlo directamente del frasco. Porque no se necesita una receta elaborada, ni comer gran cantidad para mejorar la digestión. Sólo con un poquito, a diario, tendrás un aporte suficiente de bacterias beneficiosas para generar cambios positivos en tu digestión….
Elimina el azúcar y mejora tu vida.
El azúcar, aunque puede ser muy dulce en los labios, te daña mucho más de lo que podrías pensar. Ese polvo blanco y dulce con el que todos hemos crecido es una de las sustancias más adictivas de la tierra. Se puede describir mejor como un producto químico refinado que se extrae de fuentes vegetales,…
Cómo hacer un buen locro y cómo lograr digerirlo.
El locro, este guiso tan popular en Argentina, en realidad es un plato muy antiguo de origen quechua que se ha ido transformando desde la época de los Incas. Lo más característico es el maíz americano, las carnes con cuero, que se cocinaban bajo tierra para tiernizarlas y la salsa picante llamada quiquirimichi. Sin embargo,…
