Ingredientes
Para 4 personas.
- 500 gramos de zanahorias, lavadas y peladas
- 1 manzana roja
- 1 ají picante verde fresco
- 2 ctas. de pimienta negra entera
- 2 ctas. de mostaza
- 1 cta. de curry en polvo
- 1 cta. de coriandro en polvo
- 2 cdas.de tepache de ananá
- 1 cta. de sal del himalaya
Prep: 10 m.
Elaboración
Rallar las zanahorias y reservar.
Rallar la manzana y reservar.
Picar el ají o pimiento verde, bien finito. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes, incluida la sal, pero sin el tepache, en un bol.
Masajear ligeramente con la mano, para que las especias se distribuyan uniformemente y se vaya generando líquido en la mezcla.
Al final, agregar el tepache y mezclar bien una vez más.
Poner toda la mezcla en un frasco, apretando bien de forma que los vegetales queden bien cubiertos con el líquido resultante del masajeo.
Cerrar bien y reposar a temperatura ambiente al menos 2-3 días, o hasta lograr el sabor deseado. Cuanto más calor, más rápido fermentará.
Una vez fermentado, conservar en frío.
También puedes disfrutar de este encurtido de zanahoria sin fermentación.
Cocina Consciente 