Ingredientes
6 a 8 panqueques
- 1 taza (100 g aprox.) de harina de almendra.
- 2 huevos.
- 1/4 taza yogur natural entero sin azúcar.
- 1/4 taza agua o leche de almendras sin azúcar.
- 1 cda. de semillas de chía molidas o lino molido.
- 1 cda. de ghee o manteca (para la masa)
- 1 pizca de sal.
- Opcional: pizca muy pequeña de nuez moscada.
- Aceite de coco o ghee para la panquequera.
Prep: 10 m.
Elaboración
Mezclar huevos, yogur, agua/leche y ghee o manteca derretida.
Añadir harina de almendra, semillas y sal.
Batir hasta lograr textura semilíquida (tipo panqueque clásico). Si queda muy espesa, añadir 1–2 cdas. más de líquido.
Dejar reposar 5–10 minutos (la chía absorbe y estabiliza).
Calentar sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasar apenas e ir cocinando porciones finas.
Son delicados, dar vuelta cuando estén bien firmes por debajo. Y reengrasar la sartén entre panqueque y panqueque.
Cocina Consciente 