Ingredientes
Para 4 personas.
- 100 grs. de avena arrollada (certificada sin TACC si eres celíaco/a).
- ½ taza de leche orgánica o vegetal (para el remojo nocturno).
- 1 manzana dulce grande.
- 1/2 taza de harina de arroz.
- 1 huevo.
- 2 cdas. de ghee o aceite de coco.
- 1 cta. de canela en polvo.
- 1 cta. de polvo de hornear.
- 2 cdas. azucar rubia o mascabo.
- 1/4 taza de pasas de uva cortadas (opcional).
Prep: 10 m.
Elaboración
Dejar en remojo la avena con la leche, toda la noche, tapado en frío. A la mañana siguiente se habrá absorbido la mayor parte del líquido, quedando blanda y cremosa. Si quedó exceso de líquido, escurrir bien presionando con una cuchara.
Precalentar el horno a 180 grados.
Rallar la manzana, si suelta demasiado jugo presionar para quitar el excedente y evitar que la masa quede aguada.
En un bol grande batir el huevo con el aceite, la canela y el azúcar. Incorporar la manzana rallada y la avena remojada y mezclar bien.
Agregar la harina de arroz y el polvo de hornear e integrar con espátula hasta formar una masa húmeda, espesa y pegajosa. Agregar las pasas de uva cortadas, si se usan. Dejar reposar 5 minutos.
Forrar una placa con papel de horno o una placa de silicona.
Tomar porciones con una cuchara, colocar en la placa y aplastar suavemente, dando forma redonda.
Hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que las bases y los bordes estén ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Toman consistencia al enfriarse.
Cocina Consciente 