Ingredientes
Para 4 personas.
Base
- 1 taza de lentejas rojas o turcas.
- 3 tazas de agua.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 trocito de jengibre (2–3 cm).
- 1 tomate grande bien maduro.
- 1/2 cta. de cúrcuma.
- Sal rosada o marina al gusto.
- 2 cdas. de ghee, manteca o aceite de coco.
- Una pizca de pimienta negra.
- 1 cta. de comino en semillas.
- 1/2 cta. de garam masala (al final)
- 1 chile seco o ají molido (opcional)
Vegetales (opcionales)
Elegir 1 o 2, si eliges poner vegetales:
- 1 zanahoria en cubitos o rallada.
- 150 grs. de zapallo en cubitos o rallado.
- 1 papa en cuadraditos chicos.
- Unas hojas de espinaca fresca (al final).
Prep: 10 m.
Elaboración
Lavar las lentejas hasta que el agua salga clara.
En una olla poner las lentejas, el agua, la cúrcuma, la pimienta, las semillas de comino, la sal y los vegetales opcionales (zanahoria, calabaza o papa), si los vas a usar, excepto la cebolla, el ajo, el jengibre y la espinaca, que irían en todo caso al final.
Cocinar todo unos 20 ó 25 min. hasta que las lentejas se ven ya desechas. Debe quedar tipo sopa espesa, así que si le falta agua se le puede añadir después, al final.
Cortar la cebolla en brunoisse (cuadraditos muy pequeños) y reservar.
Pelar el ajo y el jengibre, cortar muy chiquito y reservar.
Licuar o rallar el tomate. Reservar.
En sartén aparte, calentar el ghee, aceite o grasa elegida. Dorar bien la cebolla, hasta que este bien blandita. Después añadir el ajo y el jengibre y rehogar por unos 2 minutos. Finalmente, añadir el garam masala y el tomate y cocinar hasta que se vuelva pastoso, es importante que el tomate pierda acidez y se concentre.
Cuando las lentejas están listas, mezclar la mezcla de tomate dentro de las lentejas. Ajustar sal y la textura de las lentejas, añadiendo un toque de agua, en caso de ser necesario. Cocinar todo junto unos 5 o 10 minutos mas.
En caso de incorpora la espinaca, sumar unas hojitas bien cortaditas al final, una vez que se apagó el fuego. Mezclar bien y servir calentito.
Se pueden añadir unas gotitas de limón en el momento de servir.
Cocina Consciente 