Ingredientes
Para 4 personas.
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
- 200 grs. de cebolla.
- 250 grs. de zapallito.
- 30 grs. de tomates secos.
- 30 grs. de fécula de papa o maíz.
- 100 grs. de harina de almendra.
- 70 grs. de queso gouda o similar.
- 2 huevos.
- Sal rosada o marina al gusto.
- Pimienta negra recién molida.
Prep: 15 m.
Elaboración
Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeños. Reservar.
Lavar los zapallitos y cortar con su piel, primero en rodadas y después en tiras muy finitas. Reservar.
Con una tijera, hacer tiritas muy finas de los tomates desecados. Reservar.
Rallar el queso y reservar.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que este blandita y se ponga transparente, sin llegar a quemarse.
Una vez cocinada la cebolla, sumar al rehogado los zapallitos y los tomates secos, hasta quedar bien cocinados. Dejar enfriar.
En un bol grande, cascar los huevos, añadir el queso rallado, la fécula y la harina de almendra. Una vez frio el relleno de la sartén, añadir también. Con una espátula ir mezclando los ingredientes sin batir en exceso para evitar que se arme «liquido», ha de quedar lo mas pastoso posible. En caso necesario, añadir más harina de almendra.
Por ultimo, con la ayuda de unas cucharas ir armando montoncitos de la mezcla, bien separados, en una placa de silicona o forrada con papel manteca.
Hornear a 180 grados por unos 20 minutos.
Una vez salen del horno, despegar cuidadosamente y dejar enfriar en una rejilla.
Cocina Consciente 