Seguramente la forma de cocinar que admite más variaciones. Harinas ó granos enteros licuados mezclados con diversos líquidos dan como resultado una masa de textura líquida que se cocina, vuelta y vuelta, en la sartén. Los hay más o menos sanos, en función de la calidad de las materias primas y también de si están bien cocinados ó no. Siempre recomiendo fermentar ó remojar las harinas ó granos, antes de su cocción, justamente porque así se van a digerir mucho mejor después, puesto que una sartén no admite cocciones muy largas.