El chocolate contiene más de 300 potentes químicos y antioxidantes que brindan numerosos beneficios para la salud, pero sólo cuando se consume en su forma más pura ó natural. El chocolate, como el café, se obtiene de la fermentación de una semilla, la del cacao. El árbol del cacao, originario de Mesoamérica, puede alcanzar los…
Categoría: ALIMENTOS
Alimentos de Otoño
Con la llegada del otoño comienzan a cambiar las frutas y verduras de estación, podremos observar que escasean ya las últimas frutas bien maduras del verano (duraznos, ciruelas, uvas y algunos cítricos ya muy dulces y cargados de sol) y que han empezado a aparecer ya algunas otras variedades de pera ó manzana más propias…
Tomate de Monte.
¿Sabías que hay alimentos al borde de la extinción? El tomate de monte ó Solanum Betaceum, es uno de ellos. También se le llama Sima, tomate de La Paz, tomate de Lima, tamarindo, pepino de bosque, tomate de árbol, berenjena, sachatomate, yuncatomate, tomate silvestre, gallinazo, tomate de palo, chimango de tomate, tomate de serra, ó…
Ghee
El Ghee es un alimento, derivado de la manteca, que se viene usando desde hace siglos en la cocina India y de algunos lugares de Asia. Es también muy apreciado en la medicina Ayurveda por sus propiedades medicinales. Una de sus mejores cualidades es su delicioso sabor, profundo y con toques tostados y aromas de…
Que es la Agricultura Biodinámica
El calificativo “biodinámica” significa que se trabaja de acuerdo con las energías que crean y mantienen la vida. La palabra biodinámica, parte de dos palabras griegas: “bios”, vida y “dynamis” fuerza. La agricultura biodinámica es un método de agricultura ecológica que abarca todos los aspectos de la agricultura: ecológicos, económicos y sociales, ya que considera las…
La Chirimoya
Estudios sobre la Chirimoya Usada en la medicina tradicional mexicana por sus propiedades ansiolíticas, anticonvulsivas y calmantes, la chirimoya fue estudiada para su posible uso en el desarrollo de medicinas para los problemas de depresión. Pruebas repetidas en un contexto de laboratorio produjeron efectos parecidos a los antidepresivos en ratones. Receta rápida de Chirimoya Mezclar…
Remolacha Lacto-Fermentada
¿Te gustan las remolachas?¿Su sabor te parece dulce?¿Reconoce tu paladar los matices del sabor de la tierra donde crecen?Si quieres transformar y potenciar sus sabores sólo necesitas unos millones de bacterias, algunos condimentos y un poco de tiempo.Si las amas tanto como yo… sigue leyendo. Pickle de Remolacha Rallada Pickle de Remolacha al Romero Curiosidades sobre…
Espárragos Lacto-Fermentados
Ahora que comienzan a aparecer los primeros espárragos, verdes, crocantes y deliciosos, una de las maneras que más me gusta consumirlos es fermentados. No sólo se aprovecha el espárrago en su totalidad si no que conserva intactos todos sus nutrientes. Los espárragos son uno de los vegetales más balanceados. Bajos en grasa, colesterol y sodio…
El piñón de Araucaria
Hoy me ha llamado la atención el PIÑÓN, semilla de la Araucaria Araucana ó Pehuen, un majestuoso árbol autóctono de la Argentina, en la provincia de Neuquén y del sur de Chile.Es una semilla extremadamente nutritiva, alimento básico para la comunidad mapuche, que la consume hervida ó tostada. También utilizan los piñones para producir bebidas fermentadas, puré, la cazuela…
Clases de Cocina 