Ingredientes
Para 4 personas.
- 125 grs. de cebada perlada.
- 4 puerros.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 1 cta. de sal rosada o marina.
- 1 pizca de pimienta molida.
- 1 cta. de curry en polvo.
- 1 cda. de ketchup casero ó pasta de tomate.
- 1 litro y medio de agua ó caldo.
- 4 zanahorias.
- 1 nabo pequeño.
- 250 grs. de espárragos.
- 150 grs. de repollo.
- 100 grs. de chauchas ó judías verdes.
- 4 cdas. de kefir de leche.
- 1 cda. de perejil.
Prep: 15 m.
Elaboración
Remojar la cebada toda la noche en un cuenco con agua fría. Escurrir la cebada.
Lavar los puerros, descartar la parte verde y cortar la parte blanca en trocitos pequeños.
Calentar una sartén con el aceite de oliva y saltear los puerros unos minutos, sin dejar que se tuesten demasiado. Añadir la cebada y sazonar con la sal, la pimienta y el curry. Agregar el ketchup y mezclar bien. Agregar el caldo ó agua y cocinar por unos 15 minutos.
Pelar las zanahorias y cortarlas en medias lunas.
Pelar el nabo y rallar.
Lavar los espárragos, retirar las partes duras del tallo y cortar en trozos.
Cortar el repollo en tiritas finas.
Añadir a la sopa las zanahorias, el nabo, el repollo y los espárragos y cocinar por unos 20 minutos ó hasta que todas las verduras estén tiernas y la cebada se haya ablandado.
Cortar las chauchas en tiras finas al bies y dejar que se cocine por unos 10 minutos más.
Decorar la sopa con el kefir de leche y el perejil picado.
Cocina Consciente 