Fácil de preparar, fácil de digerir y rica en nutrientes, es considerada un superalimento. Su textura es esponjosa y ligera, con un toque crujiente de nuez que es perfecto para ensaladas o verduras ligeramente cocidas. Contiene más proteína y grasa que ningún cereal, es rica en hierro y devuelve la fuerza a la sangre deficiente. Contiene más calcio que la leche y es rico en magnesio y fósforo, lo que fortalece el yang del riñón. Está especialmente indicada para quienes tienen una digestión débil o se recuperan de una enfermedad, ya que tiene un alto contenido de fibra, calma el tracto digestivo y refresca ligeramente, aliviando las condiciones inflamatorias. Además, la quinoa puede ayudar a frenar los antojos de carbohidratos y ayudarte a mantener un peso saludable.