🌾Están hechas de harina de trigo integral orgánica, con su grano intacto, que después molido, atesora toda la fuerza y energía en su germen.🌮La masa está fermentada con Masa Madre, lo que facilita su digestión y “desactiva” los antinutrientes que el grano pueda traer. 🍳El relleno está cocinado en casa, a fuego lento y suave:–…
¿El azúcar alimenta el cerebro?
A estas alturas todo el mundo es más o menos consciente de los daños que la comida basura puede hacer a tu cuerpo, pero más allá de que el azúcar «vuelve a los niños hiperactivos», la idea de que la comida afecta al cerebro no es demasiado conocida. Los últimos descubrimientos indican que deberíamos prestar…
¿Es sano el chocolate?
El chocolate contiene más de 300 potentes químicos y antioxidantes que brindan numerosos beneficios para la salud, pero sólo cuando se consume en su forma más pura ó natural. El chocolate, como el café, se obtiene de la fermentación de una semilla, la del cacao. El árbol del cacao, originario de Mesoamérica, puede alcanzar los…
Alimentos de Otoño
Con la llegada del otoño comienzan a cambiar las frutas y verduras de estación, podremos observar que escasean ya las últimas frutas bien maduras del verano (duraznos, ciruelas, uvas y algunos cítricos ya muy dulces y cargados de sol) y que han empezado a aparecer ya algunas otras variedades de pera ó manzana más propias…
Limón Fermentado
Se piensa que los limones se originaron en el norte de la India y Pakistán, como el cruce entre la cidra y la lima. Llegaron al Mediterráneo unos 100 años a. C., a América alrededor del 1500 y ahora se cultivan principalmente en regiones subtropicales. Existen muchas variedades del auténtico limón y algunos híbridos. La…
Cómo prevenir resfriados.
El poder inmunológico proviene en gran medida de la forma en que comes y en que vives. Incorporar algunos hábitos específicos cuando se aproximan las estaciones frías, ó tienes propensión a enfermarte, te ayudará a prevenir algunos resfriados y gripes y a aumentar tu capacidad de recuperación frente a ellos. REDUCE AZÚCAR Y ALCOHOL El…
Tomate de Monte.
¿Sabías que hay alimentos al borde de la extinción? El tomate de monte ó Solanum Betaceum, es uno de ellos. También se le llama Sima, tomate de La Paz, tomate de Lima, tamarindo, pepino de bosque, tomate de árbol, berenjena, sachatomate, yuncatomate, tomate silvestre, gallinazo, tomate de palo, chimango de tomate, tomate de serra, ó…
Los insectos están desapareciendo…
Los insectos del mundo se están precipitando por el camino de la extinción, amenazando con un «colapso catastrófico de los ecosistemas de la naturaleza», según el primer estudio científico mundial. Según el análisis, más del 40% de las especies de insectos están disminuyendo y un tercio está en peligro de extinción. La tasa de extinción…
Ghee
El Ghee es un alimento, derivado de la manteca, que se viene usando desde hace siglos en la cocina India y de algunos lugares de Asia. Es también muy apreciado en la medicina Ayurveda por sus propiedades medicinales. Una de sus mejores cualidades es su delicioso sabor, profundo y con toques tostados y aromas de…
Clases de Cocina 