El único tema que tienen los helados, es que están fríos. Por eso, procura no consumirlos en las estaciones frías. También es importante que sepas que, según los ingredientes que lleve, un helado puede ser un placer ó un problema. Sigue estas recomendaciones para hacer ricos helados y saludables helados en tu casa. Keep it simple. Con un par ó tres de ingredientes puedes hacer un helado delicioso y tu estómago te lo va a agradecer un montón. Usa siempre ingredientes de temporada, van a ser los más económicos y también los que estén en su punto ideal de madurez y dulzor. Procura elegir ingredientes orgánicos ó agroecológicos. ¡Sobre todo las frutas! Así tu helado estará libre de agrotóxicos. Para endulzar tu helado, el sirope de agave, el sirope de mapple y el azúcar mascabo son muy buenas opciones. A mi me encanta la miel, porque solidifica muy bien en los helados a base de jugos ó agua. También uso a veces un toque de azúcar rubia orgánica, si no quiero aportar color ó un sabor muy diferencial. No mezcles lácteos con frutas. Si quieres algo frutal y cremoso a la vez, es mejor usar bebidas vegetales como la de almendras, nueces, castaña de cajú ó coco. Si vas a hacer helado de crema y no tienes maquina como yo, lo mejor es turbinar manualmente. Sólo tienes que sacar tu mezcla de helado del freezer cada 15 minutos aprox., durante 1 horita y mover enérgicamente para ayudar a romper los primeros cristales que se van formando y que el resultado final sea más homogéneo y cremoso. Si lo vas a presentar en moldecitos pequeños, ten cuidado de pasarlo a los moldes antes de que se congele del todo. Para aumentar la cremosidad puedes usar banana, aguacate, mantequilla de maní ó yogurt griego ó semillas de psyllium. Vas a ver qué resultado tan sorprendente. Lo último en helados es incluir probióticos. Si lo vas a hacer de hielo, puedes sumar kefir de agua ó kombucha. Si lo vas a hacer de crema puedes utilizar kefir de leche ó yogurt natural orgánico. Sumar probióticos en tu helado te va a proporcionar un buen aporte de bacterias, que una vez descongeladas van a pasar a formar parte de tu sistema digestivo y por supuesto, te van a ayudar a digerir todos tus helados.