Ingredientes
Para 4 personas.
- 200 grs. de poroto aduki.
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
- Un trozo de calabaza de unos 300 grs.
- 200 grs. de cebolla blanca.
- 200 ml. de caldo o agua.
- 600 ml. de agua aprox.
- 1 cta. de comino en polvo.
- 1/2 cta. de cúrcuma molida.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 1 rama de romero.
- Sal marina o rosada.
- 1 tira de alga kombu (opcional).
- 1 hoja de laurel.
Remojado: 12 h.
Prep: 10 m.
Elaboración
12 horas antes de cocinar, poner en remojo los aduki.
Cuando se va a empezar a cocinar, escurrir y enjuagar bien los aduki. Reservar.
Pelar y cortar las cebollas en brunoisse o cuadraditos pequeños. Reservar.
Pelar y cortar la calabaza en dados. Reservar.
En una olla amplia calentar el aceite de oliva sin que llegue a humear. Rehogar la cebolla hasta que este blandita y empiece a ponerse transparente.
Una vez esta cocinada la cebolla poner los dados de calabaza y remover unos minutos junto con la cebolla. Salar ligeramente.
Añadir las especias, el romero y remover bien.
Sumar los aduki ya escurridos y rehogar unos segundos. Sumar el caldo y/o agua y llevar a ebullición.
Una vez comienza a hervir retirar la espuma que se forma en la superficie. Bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que los porotos esten blanditos.
Apagar el fuego y rectificar de sal.
Se puede acompañar con arroz o comer solos.
Cocina Consciente 