El Ghee es un alimento, derivado de la manteca, que se viene usando desde hace siglos en la cocina India y de algunos lugares de Asia. Es también muy apreciado en la medicina Ayurveda por sus propiedades medicinales.

Una de sus mejores cualidades es su delicioso sabor, profundo y con toques tostados y aromas de nuez. Todo lo que untas ó cocinas con ghee adquiere ese delicado tenor cremoso y dulzón que recuerda a la cocina francesa. Sin embargo, su sabor no es su cualidad más importante, sino sus propiedades.

• Es una de las grasas más «seguras» para cocinar, aportando una gran estabilidad frente a las altas temperaturas. Soporta incluso hasta los 250 grados.
• Es un digestivo. Ayuda a mejorar la absorción y asimilación.
• Nutre profundamente los tejidos y fortalece el sistema inmune.
• Es bueno para mejorar la memoria y lubrica el tejido conectivo.
• Es un agente catalítico que ayuda a asimilar las propiedades medicinales de las hierbas y condimentos.
• Es más fácil de digerir para las personas intolerantes a la lactosa y a la caseína.
• Aumenta la vida útil de la manteca, además de que no es necesario el frío para su conservación. Puede durar hasta 6 meses.
• Sus propiedades nutricionales son fantásticas, siempre que la manteca de base se haya producido con leche de vacas alimentadas a pasto y libres de agrotóxicos.
• Contiene ácidos grasos esenciales (acido butírico y ácido linoléico conjugado). Ambos importantes para la salud digestiva, coronaria y la prevención de enfermedades, como el cáncer.
• Es rico en Vitamina A y contiene pequeñas cantidades de vitamina E, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B2, vitamina B12, ácido fólico, colina, calcio, magnesio, fósforo, potasio y selenio. (Info nutricional).
• También es reconocido por sus aplicaciones tópicas, para el cuidado y salud de la piel.

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