Aguacate en la primera infancia.

Desde el embarazo, durante la edad escolar y hasta la edad adulta: los aguacates ó paltas son un excelente alimento para el crecimiento. Los primeros alimentos sólidos son hitos importantes en el desarrollo infantil e incorporar frutas y verduras deliciosas y cargadas de nutrientes a la alimentación diaria es beneficioso para toda la familia.

La consistencia cremosa y suave del aguacate hace que sea una de las primeras frutas frescas que un bebé puede disfrutar. Además, al compartir aguacates con los pequeños los introducimos a una fruta nueva y les abrimos las puertas a otras frutas y verduras.

El aguacate es una buena fuente de carotenoides, como el conocido betacaroteno y la luteína, un carotenoide muy importante y poco conocido que protege a los niños contra enfermedades en la piel y los ojos y ayuda a mantener la buena salud de la vista y la de la piel, previniendo el daño ocasionado por la luz solar. También contiene grasas insaturadas, las cuales son importantísimas para el crecimiento y desarrollo normal del sistema nervioso central y el cerebro y es rica en Vitamina E, potasio y hierro.

Son además fáciles de sujetar para los niños por lo que son excelentes para que puedan experimentar succionando, masticando y jugando con pequeños trozos favoreciendo así la «alimentación autorregulada». Unas rodajas de aguacate bien frío pueden aliviar las molestias de la salida de los primeros dientes.

Puedes usar los aguacates en licuados, smothies, jugos, desayunos, ensaladas, purés, salsas, sopas, sandwiches, wraps, galletitas, muffins, postres, etc…

Esta receta para bebés, SHOT DE AGUACATE Y BANANA, se prepara en 5 minutos y les encanta!!
1 aguacate pelado y sin semilla.
1 banana en rodajas y congelada.
2 1/3 taza de leche de almendras ó jugo de manzana.
2 cucharadas de jarabe de ágave, arce ó algún endulzante suave.
Unas hojas de menta (opcional)
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
Puedes refrigerar hasta que esté listo para servir.

No podemos olvidarnos del archipopular GUACAMOLE, en todas sus versiones.
INGREDIENTES:
3 paltas pequeñas ó 2 grandes
El jugo de 2 limas ó 1 limón
1/2 cebolla colorada
Unas hojas de cilantro
Sal marina
PREPARACION: Corta la palta en dos, saca el carozo y descártalo (o plántalo). Separa la piel con ayuda de una cuchara y pon la pulpa en un bol. Añade el jugo de lima, el cilantro y la sal. Usando un tenedor comienza a aplastarlo todo hasta que quede completamente mezclado.
OTRAS COMBINACIONES:
Se puede sustituir el cilantro por ciboulette.
Se le puede añadir un diente de ajo triturado.
Se puede añadir tomate cortado a daditos.
Para hacerlo más crujiente y proteico se pueden añadir semillas de calabaza, sésamo ó girasol activadas.
Si gusta más cremoso se puede añadir aceite de oliva ó de coco.
Si gusta más «spicy» se le puede añadir un toque de pimienta negra, ajíes ó jalapeños.
Para hacerlo más proteico se le pueden añadir unos porotos negros previamente cocidos y escurridos. Para un toque frutal podemos añadir unos trocitos de durazno, kiwi ó anana.