Cuando el calor aprieta fuerte es precisamente cuando se producen los mayores picos de consumo energético en las ciudades. El intenso uso de artefactos para refrigerar supone una demanda excesiva de electricidad. En Buenos Aires este verano se han alcanzado cifras record de consumo de hasta 25.000 kilovatios y ha supuesto cortes de luz para más de 60.000 usuarios. ¿Cómo podemos ayudar? En general con un uso más consciente de los aparatos que consumen energía y en particular, desde la cocina, podemos aprovechar las altas temperaturas para darle un respiro a nuestro cuerpo desde la alimentación.
Si preparamos comidas tibias ó frías no solamente contribuimos a no usar cocina, horno, pequeños electrodomésticos y electricidad en general, si no que permitimos a nuestro cuerpo sentir frescura y ligereza a través de los alimentos. Como ideas ricas y saludables te propongo, además de las ENSALADAS, cuyas variedades son infinitas, algunas preparaciones igualmente frescas, nutritivas y deliciosas.
A mí me encanta el GAZPACHO, proveniente de mi tierra, España. Se hace en frío con tomate, pepino, un toque de cebolla y ajo crudo y a quien le guste un poquito de pimiento. Todo a la mixer ó licuadora con aceite, sal y un toque de vinagre y tenemos una sopa fría espectacular y cargada de vitaminas.
Podemos enriquecer nuestras ensaladas ó sándwiches con GERMINADOS de cereales ó legumbres. Consiste en dejarlas en remojo por unos días, hay varias técnicas muy accesibles y fáciles de realizar. De este modo nuestra comida se convierte en un plato fuerte con toda la energía necesaria.
Un clásico, los TOMATES RELLENOS. Pueden tener una base de arroz integral, de quinoa, de mijo, del cereal que más nos guste y verduritas picadas y condimento al gusto. Para hacerlo más proteico podemos añadir queso, aceitunas, etc…
La ENSALADILLA RUSA es otro típico plato para el verano. Normalmente se hace con patatas, guisantes y zanahoria cocidas y un montón de mayonesa. ¿Porqué no reinventarla? Si elegimos un montón de verduritas crudas picadas y nos hacemos una mayonesa fermentada con suero de yogurt, nos queda un plato delicioso, súper saludable y lleno de bacterias beneficiosas para nuestro organismo.
Los CARPACCIOS de verduras son también una manera muy fácil y rápida de preparar un plato delicioso. El de champiñones crudos ó pepino cortados en láminas finísimas son riquísimos!!! Se pueden combinar con algún queso fresco y condimentar con pimienta, lima rallada y albahaca fresca picada.
No nos podemos olvidar del GUACAMOLE. Encontremos el toque que más gusta en casa, con ó sin cilantro, hay infinidad de variedades.
Para los que necesitan la proteína animal podemos optar por el riquísimo CEVICHE, proveniente de Perú. El único secreto es que el pescado sea ultrafresco. Para la maceración hay miles de recetas con ingredientes fáciles de conseguir (lima, cebolla, cilantro, palta, maíz, etc…)
Y no nos podemos olvidar del postre, uno muy fácil, HELADO DE BANANA. Sólo necesitas una madura pero sin golpes, al congelador y cuando la quieras tomar la sacas unos minutos antes y la bates con la minipimer. Espectacular!!!!!!
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