Originarias del subcontinente indio noroccidental, las zanahorias son una verdura fácil y nutritiva de comer. Contienen mucha vitamina A y también son una de las fuentes más ricas del antioxidante betacaroteno (provitamina A). Purifican la sangre, benefician los pulmones, fortalecen el bazo/páncreas y mejoran la función hepática. Las zanahorias son útiles para lesiones cutáneas e infecciones pulmonares. Alivian la tos ferina y la tos en general. El jugo cura las quemaduras cuando se aplica directamente. Las zanahorias aumentan la producción de leche de las madres lactantes y ayudan a regular todas las hormonas. Ayudan a madurar el sarampión y la varicela. Tienen propiedades diuréticas: mejoran la función renal, ayudan a disolver acumulaciones como cálculos y tumores, tratan la indigestión, incluido el exceso de ácido estomacal y la acidez estomacal, eliminan las bacterias putrefactas en los intestinos y se han utilizado para la diarrea y la disentería crónica. Las zanahorias ralladas son mejores para los parásitos y la disentería y se han utilizado como cataplasma sobre crecimientos cancerosos para reducir la inflamación. Las zanahorias se cuecen en casos de diarrea; cuando se cocinan y se hacen puré o como sopa, benefician a los bebés con digestión débil. Contienen grandes cantidades de fibra silícea y la capacidad de licuar la bilis, lo que las hace útiles en el tratamiento del estreñimiento. También pueden ayudar a eliminar infecciones del tracto digestivo y urinario. Las zanahorias también contienen un aceite esencial que destruye los oxiuros y las lombrices intestinales. Comer palitos de zanahoria a diario ayuda a fortalecer los dientes de los niños y, en algunos casos, puede reducir el apiñamiento de los dientes al fomentar el desarrollo de la mandíbula inferior.