Ingredientes
Para 4 personas.
- 450 grs. de ramitas de coliflor.
- 2 cdas. de aceite de coco, oliva ó sésamo.
- 1 cebolla en rodajas finas.
- 225 grs. de zanahorias en rodajas.
- 100 grs. de chauchas o judías verdes.
- 1 mango maduro cortado en rodajas.
- 3 cdas. de cilantro fresco ó perejil.
- 3 cdas. de jugo de lima o limon.
- 6 cdas. leche de coco ó de almendras.
Prep: 15 m.
Elaboración
Cocinar al vapor las flores de coliflor hasta que comiencen a estar tiernas.
Cocinar las chauchas al vapor, hasta que comiencen a estar tiernas.
En un bol, mezclar el cilantro fresco, el jugo de lima y la leche de coco. Emulsionar.
Calentar el aceite en un wok y saltear la cebolla y la zanahoria por unos 5 minutos.
Incorporar la coliflor y las chauchas y saltear 2 ó 3 minutos.
Verter la mezcla emulsionada sobre las verduras y saltear por 2 minutos más.
Servir de inmediato.
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