El vapor es un medio muy eficiente y rápido para cocinar los alimentos. La técnica consiste en poner los ingredientes en un recipiente con agujeros y este recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comúnmente se usa este método de cocción como una opción más saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos. Comer alimentos cocinados al vapor favorece la digestión, haciéndola más ligera. Los alimentos mantienen su textura, sabor, consistencia y olor originales, ya que su estructura natural no se altera. Además, permite cocinar varios alimentos a la vez sin que se mezclen sus sabores ni aromas. En Venezuela a este método de cocción se le suele llamar «sudado». En la gastronomía occidental, la cocción al vapor se usa generalmente en vegetales, pero pocas veces para carnes.