Ingredientes

Para 4 personas.

• 1 taza de castañas de cajú
• 2 cdas. de kefir de agua
• 1 cda. y media de jugo de limón
• 1 cta. de sal

Remojado: 12 h.

Prep: 5 m.

Elaboración

Remojar las castañas por 12 horas.

Pasado el tiempo de remojo, escurrir las castañas y licuarlas con el kefir y el jugo de limón, hasta conseguir una textura suave.

Colocar la pasta obtenida en un frasco de vidrio, poner una tapa sin cerrar del todo y dejar fermentando a temperatura ambiente por unas 3/4 horas.

Condimentar con la sal y conservar en frío.

Versión dulce: En lugar de la sal, añadir 1 cda. de endulzante al gusto.

Cocción: No.

Conservación: 10 días en frío. 3 meses congelado.