Ingredientes
Para 20 unidades.
- 2 claras de huevo.
- 225 g de almendras.
- 125 g de azúcar rubia orgánica.
- 1 y ½ cta. de canela molida.
- ½ cta. de extracto natural de vainilla.
- Azúcar impalpable para decorar.
Prep: 10 m.
Elaboración
Procesar las almendras hasta que queden bien molidas, tipo harina. Reservar.
Precalentar el horno a 160 °C y forrar una bandeja grande con papel vegetal ó una silicona.
Batir las claras de huevo a punto de nieve en un bol mediano.
Incorporar el resto de los ingredientes, excepto el azúcar glas, y una pizca de sal con una espátula hasta que estén bien integrados.
Formar bolitas con la mezcla, del tamaño de un bocado, con las manos humedecidas para que no se peguen. Colocar en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre cada una. (No se extenderán demasiado, pero conviene espaciarlas).
Hornear unos 20 minutos o hasta que las bolitas empiecen a dorarse un poco. Vigilar de cerca y revisar a mitad de horneado.
Espolvorear con azúcar glas mientras aún estén calientes y dejar enfriar antes de servir.
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