En Ayurveda se dice que el cuerpo es un reflejo de la naturaleza. Durante el invierno, el frío acumula y solidifica, guardando en nuestro interior lo que no pudo transformarse. Con los primeros calores de la primavera, ocurre lo mismo que en las montañas: la nieve se derrite y las aguas ocultas comienzan a fluir….
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Nuevo Taller de Especias
Las especias en la cocina pueden cumplir varias funciones como dar color, saborizar, espesar, profundizar, infusiones, aromatizar, concentrar y suavizar a los alimentos y a los líquidos en los que los cocinamos. En este taller vas a aprender a usarlas de forma estratégica para aportar exactamente lo que quieres y necesitas para tus platos. Al…
Dutch Baby
El Dutch Baby ó German Panqueque, está de moda. Y descubrí que es una excelente receta para utilizar la masa madre que descarto al alimentarla. Es un desayuno originalmente dulce, parecido al Yorkshire Pudding y derivado del Apfelpfannkuchen (panqueque de manzana) alemán. Se hace con huevo, harina de trigo y leche, y suele condimentarse con…
¿Porqué estas empanadas de carne serían más sanas que otras?
🌾Están hechas de harina de trigo integral orgánica, con su grano intacto, que después molido, atesora toda la fuerza y energía en su germen.🌮La masa está fermentada con Masa Madre, lo que facilita su digestión y “desactiva” los antinutrientes que el grano pueda traer. 🍳El relleno está cocinado en casa, a fuego lento y suave:–…
Limón Fermentado
Se piensa que los limones se originaron en el norte de la India y Pakistán, como el cruce entre la cidra y la lima. Llegaron al Mediterráneo unos 100 años a. C., a América alrededor del 1500 y ahora se cultivan principalmente en regiones subtropicales. Existen muchas variedades del auténtico limón y algunos híbridos. La…
Remolacha Lacto-Fermentada
¿Te gustan las remolachas?¿Su sabor te parece dulce?¿Reconoce tu paladar los matices del sabor de la tierra donde crecen?Si quieres transformar y potenciar sus sabores sólo necesitas unos millones de bacterias, algunos condimentos y un poco de tiempo.Si las amas tanto como yo… sigue leyendo. Pickle de Remolacha Rallada Pickle de Remolacha al Romero Curiosidades sobre…
3 infusiones infalibles.
Para reforzar el Sistema Inmune. Ingredientes: Instrucciones: En una taza grande batir juntos todos los ingredientes ó mezclar en una licuadora, colar y tomar inmediatamente. Para descansar y relajarte. Ingredientes: Instrucciones: Colocar las hierbas en una tetera, colador ó bolita de té y colocarlo en una taza grande. Verter agua caliente, cubrir y esperar 10-15 minutos…
Menú de Verano
Lo único que hay que tener en cuenta es elegir alimentos estacionales, producidos localmente y de manera consciente y lo más naturales que te sea posible, de este modo tu menú siempre será un éxito en nutrientes y sabor. En verano son geniales las sopas frías así que empezaré con un gazpacho español, con algunas…
Espárragos Lacto-Fermentados
Ahora que comienzan a aparecer los primeros espárragos, verdes, crocantes y deliciosos, una de las maneras que más me gusta consumirlos es fermentados. No sólo se aprovecha el espárrago en su totalidad si no que conserva intactos todos sus nutrientes. Los espárragos son uno de los vegetales más balanceados. Bajos en grasa, colesterol y sodio…
Clases de Cocina 