Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 coliflor grande
- 1 cta. de Pimienta de Jamaica
- 1 cta. de canela molida
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 25 grs. de almendras, tostadas y picadas
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 200 grs. de Queso Panir
- el jugo de 1 limón
- 1/2 manojo de perejil, picado muy fino
- 1/2 manojo pequeño de menta, finamente picada
- 10 tomates cherry, picados
- algunas hojas más de menta para adornar
Prep: 10 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 190 grados.
Separar las flores de coliflor y procesar hasta que parezcan arroz ó cous-cous.
Mezclar las especias y el aceite de oliva con la coliflor y sazonar al gusto.
Extender en una bandeja grande de hornear, en una capa fina y pareja.
Cocinar por 12 minutos, revolviendo hacia la mitad para que esté tostado uniformemente.
Dejar enfriar un poco.
Una vez a temperatura ambiente, mezclar los ingredientes restantes.
Rectificar de sal.
Adornar con las hojas de menta.
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