Ingredientes

Para 4 personas.

• 2 huevos.
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de perejil fresco.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de sal marina ó rosada.
• 1 litro de caldo de hueso de pollo casero.
• Sal y Pimienta al gusto.

Prep: 5 m.

Elaboración

En un tazón pequeño, batir los huevos hasta que se mezclen. Agregar el queso, el perejil, la nuez moscada y la sal. Reservar.

En una cacerola grande, hervir el caldo. En un chorro fino, verter lentamente la mezcla de huevo, revolviendo constantemente con un batidor, se formarán pequeñas escamas en el caldo.

Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos y servir en tazones.

Cocción: 10 m.

Conservación: 3 días en frío.