Ingredientes

Para 4 personas.

• 2 pechugas de pollo (o 400 g contramuslo deshuesado).
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 tallo de apio.
• 1 diente de ajo.
• 1 trocito pequeño de jengibre fresco.
• 1 cda ghee o aceite de coco.
• 1 cda curry en polvo suave.
• 1/2 cdita cúrcuma.
• 1 pizca pimienta negra.
• 5 cucharadas de lentejas rojas, naranjas o turcas.
• 1 litro caldo de verduras o pollo o agua.
• 1/2 taza leche de coco o cualquier leche vegetal.
• Sal rosada o marina al gusto.
• Jugo de limón al gusto.

Prep: 15 m.

Elaboración

Cortar el pollo en cubos y salar. Reservar en frio.

Pelar cebolla, ajo y zanahoria y cortar en cubitos pequeños. Reservar.

Lavar el apio, retirar las nervaduras y cortar en medias lunas. Reservar.

Pelar y rallar el jengibre. Reservar.

En una olla, calentar el ghee. Sellar el pollo en cubos hasta que apenas tome color. Retirar y reservar.

En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreír suavemente hasta que empiece a ablandar.

Incorporar la zanahoria y el apio. Rehogar unos segundos.

Añadir las especias y tostar apenas (30 segundos).

Agregar las lentejas y el caldo o agua. Cocinar unos 15 minutos.

Volver a incorporar el pollo y cocinar unos 10 minutos más (hasta que esté tierno).

Añadir la leche que uses y salar.

Añadir unas gotitas de limón en el momento de servir.

Cocción: 30 m.

Conservación: 3 días en frío. 3 meses congelado.