Ingredientes

Para 4 personas.

• 1 kg. de zucchini.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cda. sopera de aceite de oliva.
• 2 cdas. de curry en polvo.
• 1/2 litro de agua.
• 250 grs. de yogur natural.
• Sal rosada ó marina.
• Pimienta negra al gusto.

Prep: 10 m.

Elaboración

Lavar y cortar el zucchini en rodajas, con su piel. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Reservar.

Dorar el ajo y la cebolla en aceite de oliva, a fuego muy lento.

Incorporar el curry y rehogar unos minutos.

Sumar el zucchini y el agua y salar. Cocinar unos 15 m. ó hasta que el zucchini esté tierno.

Retirar del fuego y licuar. Dejar enfriar completamente, sumar el yogurt y servir bien fría.

Cocción: 20 m.

Conservación: 3 días en frío. 3 meses congelado.