Ingredientes

Para 4 personas.

• 2 cdas. ghee
• 1 cda. aceite oliva ó aceite de coco
• 1 cebolla y media picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. jengibre picado
• 3 tazas de zanahoria cortada en dados
• la ralladura de 1 limón
• 3 tazas de agua ó caldo de verduras ó caldo de hueso
• 1 cta. sal rosada
• 1 poquito de jugo de limón
• 1 pizca de pimentón
• 1 ramita de perejil 

Prep: 10 m.

Elaboración

Calentar el ghee y el aceite en una olla.

Saltear la cebolla unos 4 minutos.

Añadir el ajo y el jengibre y saltear unos 2 minutos.

Añadir la zanahoria y la ralladura de limón y saltear por 1 minuto.

Añadir el agua ó caldo y cocer a fuego lento por 20 minutos aprox.

Apagar el fuego, enfriar unos minutos y licuar, añadiendo 1 cta. de sal rosada.

Servir calentita, con un chorrito de jugo de limón, un toque de pimentón y una ramita de perejil.

Cocción: 40 m.

Conservación: 3 días en frío y 3 meses congelado.