Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 zapallo ó calabaza anco pequeño.
- 1 taza de porotos negros.
- 2 ó 3 varas de cebolla de verdeo ó cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 3 ó 4 rodajitas de jengibre.
- 1 trozo de alga kombu.
- 2 cdas. de salsa de soja de fermentación natural.
- 1 cta. de sal rosada ó marina.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
Prep: 15 m.
Elaboración
Remojar los porotos en abundante agua al menos la noche anterior a realizar la sopa, si es posible, 24 horas antes. También sería ideal germinar los porotos previamente a realizar la sopa.
Pelar y cortar en trocitos el zapallo y el jengibre. Reservar.
Poner todos los ingredientes en una olla y cubrir con agua fría.
Llevar a hervor y desespumar y retirar las pieles ó impurezas que pudieran haber surgido.
Bajar el fuego y cocinar al mínimo por 1 hora ó hasta que los porotos estén bien blanditos. Ir añadiendo agua fría, de ser necesario.
Una vez bien cocinado todo, procesar en licuadora hasta que quede cremoso.
Servir adornada con ricotta desmenuzada, trocitos de palta y/o semillas de calabaza tostadas.
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