Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 pieza (7,5 cm) de alga kombu.
- 4 tazas de agua.
- 3 cdas. de alga wakame seca.
- ¼ taza de pasta de miso.
- ⅓ taza de cebolla de verdeo.
- 170 g de tofu orgánico.
- Tamari, al gusto (opcional).
Prep: 5 m.
Remojado: 30 m.
Elaboración
Lavar y picar el verdeo finamente y reservar.
Cortar el tofu en dados y reservar.
Lavar el trozo de alga Kombu y colocar en una olla mediana con agua. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, procurando que no hierva para evitar que se vuelva amarga.
Remojar el alga wakame en un recipiente pequeño con agua tibia durante al menos 5 minutos para rehidratarlo.
Retirar el kombu de la olla.
En un tazón pequeño, mezclar la pasta de miso con un poco del caldo caliente de Kombu hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorporar a la olla la mezcla de caldo con miso.
Escurrir el wakame y añadir a la olla junto con el verdeo y el tofu. Cocinar a fuego muy lento durante unos minutos, hasta que el tofu este bien cocinado.
Sazonar al gusto con tamari y servir.
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