Ingredientes
Para 4 personas.
- 4 tazas de espárragos picados, sin las puntas (reservar)
- 3 cdas. de ghee
- ½ cta. semillas de mostaza
- ¼ cta. sal
- ⅛ cta. pimienta negra
- 1 taza de agua tibia
- 1 y ½ tazas de leche de vaca orgánica ó leche vegetal
- ¼ taza de perejil picado
Prep: 10 m.
Elaboración
Calentar el ghee en una olla a fuego medio.
Agregar las semillas de mostaza, la sal y la pimienta.
Cocinar a fuego lento hasta que las semillas revienten y suelten su aroma.
Incorporar los espárragos y remover unos minutos.
Añadir el agua y llevar a fuego medio-bajo, cubrir y cocinar por 3 a 5 minutos hasta que los espárragos estén tiernos, pero no blandos (con una ligera resistencia cuando los cortes con un cuchillo).
Agregar la leche y volver a hervir solo por un momento.
Retire la olla del fuego y licuar hasta que esté suave.
Regresar la sopa a la olla y mezclar con las puntas de los espárragos.
Cubrir por unos minutos, sin calor adicional, para cocinar las puntas (no tomará mucho tiempo).
Servir cubierto con perejil picado.
Clases de Cocina 