Ingredientes

Para 4 personas.

200 grs. Chucrut Blanco Fermentado
1 manzana verde
4 patatas
1 cebolla
2 cdas. Ghee ó aceite de coco
1/2 l. Jugo del Chucrut
100 ml. Leche Orgánica ó Vegetal
1 cta. Sal Rosada ó marina
1 pizca de pimienta molida
1 cta. Curry en polvo
1 cda. Perejil fresco

Prep: 15 m.

Elaboración

Cocinar las papas con su piel hasta que estén tiernas. Cortar con su piel en cuartos ó en octavos si son grandes y reservar.

Cortar el chucrut en trozos muy pequeños. Si está muy ácido se puede lavar antes con un poco de agua.

Pelar la manzana, cortar en cuartos sin semillas y rallar.

Picar la cebolla finamente.

En una olla o sartén que tenga tapa, calentar el ghee ó aceite de coco y sofreir la cebolla por unos minutos. Añadir la manzana y el chucrut y rehogar unos minutos. Añadir el jugo de chucrut y dejar cocinar con tapa, unos 15 minutos.

Una vez cocinada, sacar una parte y reducir a puré con pasapurés o minipimmer y volver a poner en la sopa. Sumar la leche a la sopa. Sazonar con la sal, pimienta y el curry.

Verter la sopa en cuencos y servirla adornada con los trocitos de papa con piel y el perejil picado.