Ingredientes
Para 4 personas.
- 500 g de carne de músculo (tipo tortuguita, rosbif ó morcillo, que se deshaga en hebras).
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria.
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 taza de cebada..
- 2 hojas de laurel.
- 2 ramitas de tomillo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cta. de sal rosada ó marina.
- Pimenta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
Prep: 15 m.
Elaboración
Cortar la carne en 3 o 4 partes. Reservar.
Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo.
En olla a presión, colocar todos los ingredientes y cubrir con 1,5 litros de agua.
Sazonar con sal, pimienta negra recién molida y cocinar a fuego alto. Cuando la olla comience a emitir un pitido, bajar el fuego y cocinar por 1 hora.
Abrir con cuidado la olla, cuando haya salido todo el vapor.
Retirar los pedazos de carne y transferirlos a plato ó tabla para ir «deshaciéndola» con un tenedor.
Regresar a la olla y mezclar bien. Si se desea más espesa cocinar unos minutos más con la olla abierta.
Rectificar de sal y pimienta y servir con una llovizna de aceite de oliva.
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