Ingredientes
Para 4 personas
- 2 kilos de calabaza.
- 4 manzanas grandes.
- 1/4 de taza de aceite de oliva.
- 1 y ¼ ctas. de sal, divididas.
- ¼ cta. de pimienta negra.
- 1 cda. de salvia fresca picada.
- 6 tazas de caldo ó agua.
- ⅓ taza de frutos secos al gusto.
- Aceite de oliva extra para decorar.
Remojado: 12 h.
Prep: 10 m.
Elaboración
Precalentar el horno a 200 ° C.
Pelar la calabaza, descartar las semillas y cortar en trozos medianos. Reservar.
Cortar las manzanas en octavos y retirar las semillas. Reservar.
Tostar levemente y picar finamente los frutos secos. Reservar.
Mezclar la calabaza, las manzanas, el aceite de oliva, 1 cta. de sal y la pimienta en un tazón grande. Extender uniformemente en una bandeja grande para hornear con borde. Asar, revolviendo un par de veces, unos 20 minutos.
Incorporar la salvia y continuar tostando hasta que la calabaza esté bien tierna y comience a dorarse, de 15 a 20 minutos más.
Licuar con las tazas de caldo, si es necesario en varias tandas.
Sazonar con la sal restante y calentar en una olla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar salpicaduras, unos minutos.
Servir con los frutos secos tostados y un chorrito de aceite de oliva.
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