Ingredientes

Para 4 personas.

• 900 grs. de calabaza.
• 2 cebollas.
• 1 trocito de jengibre fresco.
• 1 cda. sopera de aceite de oliva.
• 750 ml. de agua.
• 2 ctas. de canela en polvo.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 cta. de sal rosada ó marina.
• 1 pizca de pimienta negra recién molida.

Prep: 15 m.

Elaboración

Lavar, pelar y cortar la pulpa de la calabaza en dados. Reservar.

Pelar y cortar las cebollas y el jengibre en trocitos. Reservar.

En una olla con el aceite dorar la cebolla, el jengibre y la mitad de la canela, unos 5 minutos.

Incorporar la calabaza y dorar unos 5 minutos más.

Echar el agua, salar, llevar a hervor y cuando hierve bajar a fuego lento.

Tapar y cocer unos 15 minutos ó hasta que la calabaza esté blandita.

Sacar del fuego, licuar y añadir la nuez moscada, la pimienta y el resto de la canela.

Servir calentita.

Cocción: 25 m.

Conservación: 3 días en frío. 3 meses congelado.