Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 cda. Aceite de Oliva Virgen
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 Brócoli grande
- 300 grs. Arvejas congeladas
- 200 grs. Acelga
- 1 litro de agua ó caldo
- 50 grs. Albahaca fresca
- 1 cta. Eneldo
- 1 limón, ralladura
- 2 cdas. Semillas de Zapallo
Prep: 15 m.
Elaboración
Cortar el brócoli en pedacitos, usando también las partes blandas del tronco.
Cortar la cebolla en Brunoise y reservar.
Cortar el ajo en trocitos pequeños y reservar.
Lavar la acelga y cortar en trozos. Reservar.
Calentar el aceite en una olla grande. Añadir la cebolla y rehogar unos 8 m., hasta que esté translúcida.
Añadir el ajo y cocinar por 1 m. más.
Sumar el brócoli, las arvejas y la acelga y rehogar unos minutos.
Sumar el caldo y llevar todo a ebullición. Cuando hierve, bajar el fuego, cubrir y cocinar por unos 25 m.
Cuando está todo cocinado, poner en la licuadora junto con la albahaca, el eneldo y la ralladura de limón. Licuar hasta que esté suave.
Tostar las semillas de zapallo en una sartén.
Servir en cuencos, adornado con las semillas de zapallo tostadas.
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