Ingredientes
Para 4 personas.
- 3 puerros.
- 2 batatas.
- 1 zanahoria.
- 2 manzanas.
- 225 ml. de jugo de manzana.
- 1/2 litro de agua.
- 1 cda. de manteca o ghee.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Cilantro ó menta fresca para decorar (opcional).
Prep: 10 m.
Elaboración
Lavar bien los puerros, descartar las hojas muy verdes de la punta y cortar en rodajas la parte del el tallo. Reservar.
Pelar y cortar en rodajas las batatas, la zanahoria y la manzana.
Calentar el ghee ó manteca en una olla grande y rehogar unos minutos el puerro a fuego muy lento, para que no tome nada de color.
Cuando esté blandito añadir la zanahoria y rehogar unos minutos. Después la batata y la manzana y remover unos segundos. Por último el jugo de manzana, el agua y la nuez moscada y cocinar por unos 20 m. a fuego suave.
Una vez cocinada, triturar ó licuar y si es necesario pasar por un colador fino para quitar todo resto de hebras del puerro, si las hubiese.
Servir calentita con cilantro ó menta frescos como decoración.
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