Ingredientes
Para 4 personas.
- 100 grs. de arroz yamani ó integral.
- 1litro de agua o caldo.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 100 grs. de setas shitake.
- 1 pizca de tomillo.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 2 cdas de aceite de oliva ó ghee.
- 1 cta. de sal rosada ó marina.
- Pimienta negra recién molida.
Prep: 10 m.
Elaboración
Si las setas están frescas, cortar directamente en láminas finas y reservar. Si las setas estaban deshidratadas, cortar en seco en láminas finas y después hidratar por 2 horas antes de usarlas.
Lavar bien el puerro, retirar las hojas más verdes del final y cortar el tallo en rodajas muy finitas. Reservar.
Pelar y cortar la cebolla en tiritas muy finas.
Calentar la grasa elegida y sofreir suavemente el puerro y la cebolla, con la sal y la pimienta hasta que estén bien blanditos.
Añadir las setas y el arroz, remover rehogando unos minutos y por último añadir el caldo ó agua.
Dejar hervir suavemente por 50 m. aprox. removiendo de vez en cuando para que se libere el almidón.
5 minutos antes de servir incorporar el tomillo y la nuez moscada y revolver.
Rectificar de sal si hiciese falta y servir calentito.
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