Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 chalota ó echalotte ó 1 cebolla roja pequeña.
- 60 ml. de vinagre de vino blanco ó manzana de fermentación natural.
- 1 cta. de pimienta negra recién molida.
- 1 cta. de jugo de limón.
- 1 cta. de azúcar.
- Una pizca de sal rosada ó marina.
Prep: 10 m.
Elaboración
Pelar la chalota ó cebolla y picar finamente, lo más fino que se puede.
Poner en un recipiente hondo y agregar el vinagre. Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos aproximadamente para que la cebolla se enternezca y los sabores se amalgamen.
Agregamos la pimienta negra recién molida porque resulta más sabrosa y aromática.
Exprimir el limón e incorporar el jugo junto con el azúcar y la sal. Remover para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Una vez lista consumir de inmediato ó se puede guardar en frío unas pocas horas, dentro de un recipiente hermético, para intensificar los sabores. En cualquier caso, consumir en el día.
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