Ingredientes
Para 4 personas.
- 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 2 yemas
- 3 cdas. de jugo de limón
- 1 cta. sal
Prep: 5 m.
Elaboración
El secreto para que no se corte la mayonesa es licuar a baja velocidad y ni bien adquiera la textura de mayonesa dejar de licuar.
Poner en la licuadora ó minipimer todos los ingredientes, excepto el aceite y licuar unos minutos.
Ir añadiendo el aceite, de a poquito y de manera constante, con una velocidad media, hasta que se vaya formando la consistencia de la mayonesa.
Pasar a frasco limpio y conservar en frío.
VARIACIONES:
* Si además, le sacas las yemas y le añades un par de dientes de ajo, tendrás un exquisito ALI OLI, ideal para combinar con pescado ó para mojar pan.
* Se puede fermentar, sí!!!! Tanto la versión normal como el Ali Oli, sólo tienes que añadir 2 cucharadas de suero de leche cruda ó suero de yogurt natural orgánico y dejar reposar unas 10 horas. De esta manera aumentarás su valor nutricional, pues la conviertes en un alimento probiótico y además alargarás su vida útil. En lugar de aguantar una semana te puede durar en la heladera hasta 2 meses.
* Se puede condimentar, añadiendo cúrcuma ú otro condimento que guste en casa.
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