Ingredientes

Para 4 personas.

• 100 grs. de de pimientos ó ajíes rojos frescos.
• 3 dientes de ajo triturados.
• 1 cta. de comino en polvo.
• 1 cta. de pimentón ahumado en polvo.
• 1 cta. de pulpa de tomate triturado.
• 1 cda. de coriandro molido.
• Jugo de ½ limón.
• 1 pizca de sal rosada ó marina.
• 1 cda. de vinagre de vino ó manzana de fermentación natural.
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

Prep: 10 m.

Elaboración

Cortar los pimientos ó ajíes a la mitad, descartando semillas y nervaduras. Picar y colocar en procesadora ó licuadora.

Sumar los dientes de ajo, la sal, las especias y la pulpa de tomate.

Procesar ó licuar hasta obtener una pasta suave.

Agregar poco a poco el jugo de limón, el vinagre y el aceite, aumentando la cantidad si quedó muy espesa.

Verter la harissa en un frasco, cubrir con aceite de oliva para aislarlo del aire y guardar en frío.

Cocción: No.

Conservación: 1 mes en frío.