Salsa de Tomate

Ingredientes

Para 4 personas

1 kilo de tomates maduros.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
1 cta. de sal rosada ó marina.
1 hoja de laurel.
1 cta. de azúcar mascabo (opcional).
1 cta. de albahaca y/o orégano desecados (opcional).

Prep: 10 m.

Elaboración

Pelar la cebolla y el ajo y procesar ó cortar bien chiquito. Reservar.

Lavar los tomates. Se pueden pelar y retirar las semillas opcionalmente, pero también se pueden dejar, al gusto. Procesar ó licuar los tomates hasta que queden como un puré.

Calentar una sartén con el aceite de oliva. Una vez caliente, sin que llegue a humear, añadir la cebolla y rehogar unos minutos. Cuando se haya ablandado un poco la cebolla añadir el ajo y rehogar unos minutos, sin dejar que se queme.

Añadir el tomate licuado y cocinar unos 15 ó 20 minutos ó hasta que el tomate se ponga de un color bien intenso, removiendo constantemente. De ser preciso, se puede añadir un poco de agua fría si ves que se está quedando muy seco.

Añadir la sal y probar. Si tiene un sabor demasiado ácido se puede añadir el azúcar mascabo para suavizar. Finalmente, sumar las aromáticas al gusto.