Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 atado de espinaca
- 250 grs. de Champignon ó Portobello
- 2 cebollas medianas
- 1 diente ajo
- 2 tomates medianos
- 1 cda. Jengibre fresco
- 2 ctas. Coriandro
- 1/2 cta. Cúrcuma
- 1/2 cta. Garam Masala
- 3 cdas. de Aceite Oliva Virgen
- 2 cdas. de Leche de Coco.
- 1 cta. de ghee.
- 1 cta. Sal Rosada
Preparación: 15 m.
Elaboración
Lavar las espinacas, descartar los tallos y reservar las hojas.
Preparar un cuenco con 3 tazas de agua fría y cubitos de hielo. Reservar.
Hervir 3 tazas de agua. Poner en un bol el agua hirviendo, sumergir las espinacas y dejar tapadas 2 minutos. Colar y sumergir las espinacas escurridas en el agua helada y dejar 2 minutos. Colar de nuevo.
Procesar las espinacas escurridas con el jengibre y reservar.
Cortar los hongos en trozos y reservar.
Procesar el ajo y la cebolla con una minipimmer, hasta que queden casi desechos.
Procesar, cortar muy chiquito o licuar los tomates y reservar.
Calentar una sartén con el aceite de oliva y saltear el ajo y la cebolla unos minutos.
Cuando están transparentes, añadir todas las especias y remover unos segundos.
Añadir el tomate licuado y cocinar 6 minutos ó hasta que el agua se haya evaporado.
Añadir las espinacas, rehogar unos minutos y procesar un poco con la minipimmer, para que quede más cremoso.
Añadir las setas y la sal y cocinar unos 15 m., añadiendo un poco de agua si fuese necesario.
En el momento de servir, añadir la leche de coco y el ghee.
Acompañar con Arroz Basmati y Pan Naan.
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