Ingredientes

Para 4 personas.

600 g de zanahorias (unas 8 grandes).
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
1 y 1/2 ctas. de comino molido.
1/4 y 1/8 de cta. de sal rosada ó marina.
1/4 cta. de pimienta negra recién molida.
1 cda. de manteca ó ghee.
1 taza de leche de vaca ó vegetal.
1/2 cta. de jugo de limón.

Prep: 10 m.

Elaboración

Precalentar el horno a 200 °C.

Cortar las zanahorias en rodajas. Reservar.

En una bandeja para hornear, mezclar las zanahorias con el aceite, el comino, la sal y la pimienta. Asar las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas, unos 20 minutos.

En un procesador de alimentos, triturar las zanahorias con la manteca ó ghee, la leche, el jugo de limón y 1/8 de cucharadita de sal.

Si es necesario, recalentar el puré en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo.