Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 200 grs. Nabo
- 400 grs. Calabaza
- 2 cdas. Leche orgánica ó vegetal
- 50 grs. Ghee
- 1 cta. Nuez Moscada rallada
- 1 cta. Sal Rosada ó Molida
- 1 cta. Pimienta Negra
Prep: 40 m.
Elaboración
Asar el ajo en el horno a 180 grados. Cortar la parte superior del bulbo de ajo para que los dientes queden expuestos. Espolvorear con sólo una pizca de sal y pimienta negra y 1 cta. de aceite de oliva. Envolver bien y hornear durante unos 40 m. Retirar con cuidado la envoltura y dejar enfriar antes de manipularlo. Cuando estén lo suficientemente fríos, los dientes se pueden quitar de la piel.
Poner las verduras en una cacerola grande, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas, luego escurrir.
Dejar que las verduras se sequen al vapor en un colador durante unos minutos y luego volver a colocarlas en la sartén.
Agregar la leche, el ghee, los ajos rostizados y la nuez moscada, luego sazonar.
Triturar las verduras hasta obtener un puré grueso y servir.
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