Ingredientes

Para 4 personas.

3 tazas de agua filtrada + 1 taza extra para remojar.
2 cdas. de kefir de agua ó suero.
1 taza de cebada perlada.
2 ctas. de extracto natural de vainilla.
1 cta. de cardamomo.
2 ctas. de canela y un poco más para espolvorear encima.
¼ taza de azúcar mascabo.
1 taza colmada de yogurt natural.
1 taza de pasas de uva.
1 cda. de jugo de limón.
Miel al gusto.

Prep: 10 m.

Elaboración

Remojar la taza de cebada con una taza de agua y las 2 cdas. de suero ó kefir toda la noche. A la mañana siguiente, escurrir, descartar el agua de remojo y reservar.

Poner a hervir el agua en una olla mediana. Agregar la cebada, la vainilla, el cardamomo, la canela y el azúcar mascabo. Tapar y bajar el fuego para que se cocine a fuego lento. Cocinar hasta que se absorba todo el agua y la cebada esté blandita.

Retirar del fuego.

A la hora de servir, agregar las pasas, el yogurt, el jugo de limón y un poco de miel. Mezclar. Espolvorear con canela y servir.

Se pueden guardar porciones del porridge para repartir en la semana. En este caso, reservar pasas, yogurt, jugo de limón y miel, pues han de servirse en el momento, cuando el porridge está tibio.