Ingredientes
Para 1 pizza
- 4 pechugas de pollo pastoril deshuesadas y sin piel.
- ½ taza de mitades o trozos de nuez pecan.
- ¼ de taza de pan rallado (ideal masa madre) o rebozador de arroz.
- 1 y ½ a 2 ctas. de ralladura de naranja.
- ½ cta. de sal rosada ó marina.
- ¼ cta. de ají molido (opcional).
- 1 clara de huevo grande.
- 2 cdas. de agua.
- 1 y 1/2 cda. de aceite de coco.
Prep: 10 m.
Elaboración
Cortar el pollo en porciones con un grosor más bien fino.
Procesar las nueces pecán, el pan rallado, la ralladura de naranja, la sal y el ají molido hasta que las nueces estén finamente molidas. Transferir la mezcla a un plato poco profundo.
Batir la clara de huevo y el agua en un plato poco profundo hasta que se combinen.
Sumergir cada pechuga de pollo en la mezcla de clara de huevo. Luego pasar ambos lados por la mezcla de nuez.
Calentar 1 y ½ cucharaditas de aceite de coco en una sartén y cocinar hasta llenar sartén para que se dore por fuera y deje de estar rosado en el medio, de 2 a 4 minutos por lado. Cambiar el aceite para la nueva tanda.
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