Ingredientes

Para 4 personas.

3 remolachas grandes ó 4 pequeñas.
1 ó 2 dientes de ajo.
1 cta. de kummel ó alcaravea.
2 cdas. de sal rosada ó marina.
1 litro de agua.

Prep: 40 m.

Elaboración

Disolver la sal en el agua, para obtener una salmuera.

Pelar y cortar las remolachas en finas tiritas ó incluso rallar.

Pelar y cortar los ajos en finas tiritas.

Colocar el kummel ó alcaravea en el fondo de un frasco de boca ancha y un litro de capacidad. Sumar las remolachas y por último añadir la salmuera.

Asegurarse que todos los vegetales quedan cubiertos por el líquido, colocando un peso sobre ellos (piedra, frasco, bolsa de agua u hojas de algún otro vegetal).

Cubrir el frasco con un lienzo ó tapa y dejar fermentar a temperatura ambiente por unos 7 días.

Cada día, chequear que no se forme espuma blanca en la superficie. Si es así, retirar la tapa ó lienzo y retirar cuidadosamente la espuma con una servilleta de papel.

Una vez pasados los 7 días, abrir el frasco, probar y si son ya de tu agrado, conservar con tapa cerrada en frío.