Ingredientes

Para 4 personas.

1 atado de remolacha.
1 nabo grande.
3 dientes de ajo.
unas ramitas de romero.
2 cdas. de sal rosada ó marina.
1 litro de agua.
1 frasco de 2 litros de capacidad.

Prep: 15 m.

Elaboración

Preparar una salmuera, mezclando y agitando bien el agua y la sal. Reservar.

Pelar los dientes de ajo. Reservar.

Pelar las remolachas y cortar en rodajas. Reservar.

Pelar el nabo y cortar en rodajas. Reservar.

Colocar los ajos y las ramas de romero en el fondo del frasco.

Ir poniendo encima las rodajas de remolacha y nabo, alternándolas.

Añadir la salmuera, teniendo en cuenta que todas las verduras deben quedar sumergidas en el frasco y que deben quedar unos centímetros libres entre el agua y el borde del frasco, para que el fermento pueda respirar.

Dejar fermentar a temperatura ambiente y cubierto por una tapa ó lienzo durante 10 a 15 días. Diariamente, sacar la tapa y comprobar que no se forme espuma en la superficie del fermento. En caso de que suceda, ir retirando con alguna servilleta de papel limpia. Poner la tapa y seguir fermentando.

Un vez transcurrido el tiempo de fermentación, transferir a uno ó varios frascos limpios y conservar en frío.