Ingredientes
Para 4 personas.
- 1 kilo de cebollas pequeñitas.
- 1/2 palito de canela.
- 1/2 nuez moscada.
- 1 cta. de clavo de olor.
- 1 puñado de estragón.
- 2 cdas. de sal rosada ó marina.
- 1 litro de agua.
Prep: 5 m.
Elaboración
Elaborar la salmuera mezclando bien el agua con la sal en un recipiente. Reservar.
Pelar las cebollas.
Colocar las cebollas y las especias en un frasco de cristal de más de 1 litro de capacidad. Conviene poner las especias en el fondo, para evitar que luego floten demasiado en el líquido.
Añadir la salmuera teniendo en cuenta que todo quede totalmente sumergido en el líquido y que deben quedar unos centimetros libres desde el borde del agua hasta el borde del frasco para que el fermento pueda «respirar».
Cubrir el frasco con una tapa ó lienzo y dejar fermentar entre 5 y 7 días, a temperatura ambiente.
Una vez pasado el tiempo de fermentación, conservar en frío en frasco bien cerrado y de ahí ir consumiendo.
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