Ingredientes

Para 4 personas.

• 250 grs. de pejerrey ó abadejo ó caballa, cortados en tiritas ó trozos pequeños.
• 50 grs. de arándanos desecados ó pasas de uva
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 morrón o pimiento rojo, cortado en tiritas
• 100 ml. de vinagre de manzana
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal rosada ó marina
• Pimienta negra

Prep: 15 m.

Elaboración

Salar el pescado.

Colocar al fuego una sartén grande, con el aceite de oliva.

Cuando está caliente, pero sin humear, agregar la cebolla y rehogar unos minutos.

Agregar el pimiento rojo ó morrón y rehogar, hasta que está todo bien cocinado.

Sumar el pescado, los arándanos y el vinagre.

Cocinar unos 5 minutos, rectificar de sal, añadir la pimienta y retirar del fuego.

Dejar enfriar y conservar en frío.

Cocción: 15 m.

Conservación: 7 días en frío.