Ingredientes

Para 4 personas.

• 250 grs. de filet de pejerrey ó abadejo ó caballa o cualquier pescado de carne firme.
• 1 cebolla roja.
• 1 morrón o pimiento rojo.
• 50 grs. de arándanos desecados ó pasas de uva.
• 100 ml. de vinagre de manzana.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal rosada ó marina.
• Pimienta negra.

Prep: 15 m.

Elaboración

Cortar en tiritas el pescado, evitando las espinas y salar. Reservar en frio.

Pelar y cortar la cebolla en juliana o tiras finas. Reservar.

Lavar el morron, retirar las semillas y las nervaduras blancas interiores y cortar en tiras finas. Reservar.

Colocar al fuego una sartén grande, con el aceite de oliva.

Cuando está caliente, pero sin humear, agregar la cebolla y rehogar unos minutos.

Agregar el pimiento rojo ó morrón y rehogar, hasta que está todo bien cocinado.

Sumar el pescado, los arándanos y el vinagre.

Cocinar unos 5 minutos, rectificar de sal, añadir la pimienta y retirar del fuego.

Se puede consumir caliente, recién hecho pero también dejar enfriar y consumir tipo escabeche, conservando en frío.

Cocción: 15 m.

Conservación: 7 días en frío.